香腸煙熏爐點按“工藝選擇”，根據(jù)產(chǎn)品的熏制要求及工藝流程調(diào)整選擇所需要的工藝；同時調(diào)整好相應的溫度和時間，一般情況下烘干的溫度設置在70度以內(nèi)，蒸煮溫度不過95度；設定完畢后點按“工藝啟用”，返回后點按“監(jiān)控畫面”，按“始動”后設備即按所設定啟用的工藝參數(shù)進行工作。
香腸煙熏爐烘干所需蒸汽壓力不小于0.3mpa；蒸煮時所需壓力為低壓，以不高于0.15mpa為宜，如壓力過高則產(chǎn)品快速升溫，很有可能產(chǎn)生爆腸或降低產(chǎn)品品質(zhì)；蒸汽壓力的調(diào)整通過電磁閥前部的閥門控制。
香腸煙熏爐產(chǎn)品中心溫度由尖頭的溫度探頭感應，一般插入產(chǎn)品內(nèi)部；爐內(nèi)溫度由圓頭的溫度探頭感應，放在爐體內(nèi)部自然下垂即可。
香腸煙熏爐如遇到緊急情況應立即按下面板上的“急停”開關，故障排除后方可開機。
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