在臘肉生產(chǎn)的過(guò)程中，煙熏是十分重要的環(huán)節(jié)，它對(duì)產(chǎn)品的色澤、風(fēng)味有很大的影響，而傳統(tǒng)的柴火加熱熏肉方法是無(wú)法使得臘肉熏制均勻，同時(shí)煙灰可能粘連在肉品上，影響臘肉的口感。隨著市場(chǎng)上煙熏爐的出現(xiàn)，進(jìn)而解決了傳統(tǒng)熏制的弊端。市場(chǎng)上煙熏爐除了具有臘肉熏制的功能，還具有蒸煮、干燥、烘烤、排風(fēng)、清洗等功能，可謂是一機(jī)多用。
那么就有客戶問(wèn)道了，傳統(tǒng)工藝 夏天是不能做臘肉、臘腸的，機(jī)器可以嗎？答案是肯定的。這個(gè)用機(jī)器來(lái)煙熏臘腸，臘肉 一年四季操作都沒(méi)問(wèn)題。本身準(zhǔn)備煙熏的臘肉在機(jī)器內(nèi)就是一個(gè)不斷縮水烘干的過(guò)程。
煙熏爐等工序都在主機(jī)內(nèi)進(jìn)行，其上部設(shè)有電動(dòng)風(fēng)機(jī)，電動(dòng)機(jī)設(shè)有高速和低速旋轉(zhuǎn)，使盤(pán)管 加熱器的熱量和低壓蒸汽在爐內(nèi)強(qiáng)制循環(huán)，控制爐內(nèi)煙量和溫度均勻。爐內(nèi)設(shè)有溫度傳感器，用于自動(dòng)檢測(cè)蒸煮、烘干和煙熏溫度。
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