簡述煙熏爐和糖熏爐的區(qū)別，煙熏的原材料多種多樣，例如木屑，木粉，茶葉，甘蔗，稻殼，米糠，大米，小米，糖等。
普通的煙熏爐發(fā)煙使用的是悶燒原理，原料在燜燒的狀態(tài)下產(chǎn)生煙霧，不產(chǎn)生明火，煙熏爐的原料多為木屑木粉等。
而糖熏爐的原料是糖，白砂糖，模擬的是傳統(tǒng)的加工工藝，使用糖制品為原料發(fā)煙上色。
糖熏爐的制作要求較高，設(shè)備的工藝相對復(fù)雜，但是其外形樣式和煙熏爐相近，加之都是熏爐，故而我們把糖熏爐也列為煙熏爐的分支。
煙熏爐的生產(chǎn)技術(shù)含量非常大，不僅僅是散煙烘烤那么簡單，一臺好的煙熏爐能確保在一定的時間對，對加工產(chǎn)品的所有流程都保證，在啟動后5分鐘以后就必須正剛上線，符合煙熏標(biāo)準(zhǔn)，讓煙熏爐快速升溫，恒溫長久保持，烘烤、煙熏、回流、風(fēng)干等多種功能使用，讓肉質(zhì)鮮嫩，多汁，不會過老而柴，不會過嫩而生，造成口感問題。
下面給大家介紹下華鋼煙熏爐的機(jī)器特點(diǎn)：
1、爐體：爐體內(nèi)部所有構(gòu)件及外壁均采用不銹鋼制造，耐腐蝕。將制品掛在掛車上，送入爐體內(nèi)，關(guān)好爐門，即可按設(shè)定工藝參數(shù)進(jìn)行蒸煮等加工。
2.蒸煮部分：爐體內(nèi)部設(shè)計自動產(chǎn)生蒸氣系統(tǒng)，對爐內(nèi)產(chǎn)品直接加熱。蒸汽的產(chǎn)量可根據(jù)不同的產(chǎn)品進(jìn)行調(diào)節(jié)。
4、發(fā)煙系統(tǒng)：上部為鋸沫箱，由減速機(jī)帶動攪拌機(jī)構(gòu)，鋸沫周期地送與下部發(fā)煙爐盤的電熱器，由電控箱上的發(fā)煙開關(guān)按鈕控制，鋸沫受熱緩慢燃燒而發(fā)煙，被風(fēng)機(jī)吸入主機(jī)以熏制熟食品。
因為煙熏爐的結(jié)構(gòu)具有特有的特點(diǎn)，所以現(xiàn)在越來越多的人都在使用煙熏爐
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