火蒜的營養(yǎng)價值及功效與普通大蒜基本上沒有區(qū)別，只是方便運(yùn)輸和儲存。不過，火蒜的質(zhì)感帶爽，不容易變軟，香辣味濃，比新鮮的大蒜更“深刻”。
火蒜的蒜衣有明顯的臘肉香味，將其連皮一起生磨蒜茸，然后再去腌肉腌魚，能增加特殊的風(fēng)味。如果將火蒜放到石臼里連衣?lián)v碎后，用滾油爆炒后放入生蝦油泡大蝦，會產(chǎn)生讓人琢磨不透的香味。
火蒜經(jīng)過長達(dá)15天的烘房煙熏后變成金黃色即成火蒜。能使大蒜推遲發(fā)芽期，可以防蟲和保鮮，一般可以保存半年，甚至8~9個月，另外，火蒜有一種煙味，深受歡迎。火蒜生產(chǎn)設(shè)備可縮短火蒜生產(chǎn)時間，效果與土法相同。
本機(jī)優(yōu)勢
1、保存時間長，火蒜的發(fā)芽周期長
2、有一點(diǎn)特殊的煙味
3、蒜味較濃香，炒菜時比其它品種的大蒜少放三到五倍
4、火蒜含有的水份少
我公司專門生產(chǎn)火蒜加工設(shè)備，可替代傳統(tǒng)土法做法，節(jié)能環(huán)保，操作方便簡單。
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