其次是斬拌機所帶來的作用效果：
1.破壞結締組織薄膜，使肌肉中鹽溶性蛋白釋放出來，從而提高吸收水分的能力。
2.乳化作用，增加肉餡的保水性和出品率,減少油膩感,提高嫩度。
3.改善肉的結構狀況，使瘦肉和肥肉結合更牢固，防止產(chǎn)品熱加工時“走油”。
4.使原料和輔料充分混合、結合。
技術參數(shù)：
型號
ZB-40
生產(chǎn)能力（kg/次）
30（kg/次）
功率(kw)
5.1(kw)
電源電壓(V)
380V（50Hz）三相
斬刀數(shù)量（片）
3
斬刀轉(zhuǎn)速（rpm/min）
1440/2880（rpm/min）
斬鍋轉(zhuǎn)速(r/min)
23
r/min)
主機尺寸(mm)
900*1115*1080(mm)
總重量(kg)
400
