臘肉從鮮肉加工、制作到存放，肉質不變，長期保持香味，還有久放不壞的特點。此肉因系柏枝熏制，故夏季蚊蠅不爬，經三伏而不變質，成為別具一格的地方風味食品。
廣式臘肉以臘腩條聞名，是以豬的肋條肉為原料經腌制、烘烤而成，具有選料嚴格、制作精細、色澤金黃、條形整齊、芬芳醇厚、甘香爽口等特點；
湖南臘肉，亦稱三湘臘肉，是選用皮薄、肉嫩、體重適宜的寧香豬為原料，經切條、配制輔料，腌漬、洗鹽、晾干和熏制六道工序加工而成，其特點是皮色紅黃、脂肪似臘、肌肉棕紅、咸淡適口、熏香濃郁、食之不膩；
四川臘肉，是將肉切成5cm寬的條狀，再經腌漬、洗晾、烘制而成，成品具有色紅似火、香氣濃郁、味道鮮美、營養豐富等特點。
華鋼公司針對現市場需求，開發了節能環保型煙熏臘肉的設備，不僅上色均勻，而且煙熏后也不改變傳統煙熏味道及口感，選擇機器更加的環保，衛生。適合一年四季加工臘肉的工廠及企業選擇.
下圖為我公司技術員為客戶上門安裝調試煙熏臘肉設備的實驗效果圖. 華鋼煙熏爐領跑食品行業的佼佼者.
