四川臘肉是一道美味可口的名肴，屬于川菜系。此菜外表顏色金黃。內里紅白分明。顏色鮮亮。誘人食欲。在四川食品特產中的地位不低于一樣其他小吃或肉類制品。但是臘肉的加工時間也是很長的，所以現在推出了煙熏爐設備，可以把加工時間快速減短.
作臘肉一般需要的設備有鹽水注射機，滾揉機，煙熏爐，包裝機。煙熏爐可以根據不同的產品工藝選擇適合的設備，煙熏爐主要的功能有蒸煮，烘干，煙熏，上色。能夠批量生產，熏蒸的方式可以木粉熏制，糖熏，紅糖和白糖兩種方式，還可以用茶葉，中藥等進行熏制。是制作臘腸，臘肉，豆干熏蒸非常方便的一個設備，煙熏爐有多種功能，能夠蒸煮，烘干，煙熏，上色，其功能強大，簡單易用。熏制的方法也是多種多樣，有純糖熏的，有用木粉熏的，也有木粉和糖按比例熏制的，甚至還有用茶葉的，方式方法多種多樣，需要我們多多研究，多多改善。
